Tortilla Española – Brunch Idea

tortilla spanish

This is one of the recipes you have absolutely to print, because it’s a family recipe. This tortilla recipe comes from Galice, Spain, I learned it from my mother and she learned it from her mother. It is made of potatoes, onions, eggs and oil and it is not tricky if you follow the tips.

I made it for brunch for my friends and it’s a dish that fits almost every special diet. You can eat it warm but also cold as a main, appetizer or for tapas.

Ingredients for 1 big tortilla:

  • 1 kg potatoes
  • 2 white onions
  • 8 eggs
  • colza oil, enough to fry the potatoes in a pan
  • salt and pepper

How do I cook it?

  1. Peel and cube the potatoes, peel and cube the onions, if you have a Quick Chef from Tupperware use it for the onions, it will be very fast and no tears will fall! No risk to look like Marilyn Manson because of the running mascara, unless you want it!
  2. Heat the oil in a large frying pan, add the potatoes and onions and stew gently, partially covered, for 25 to 30 minutes, stirring occasionally until the potatoes are softened. Strain the potatoes and onions through a colander into a large bowl (set the strained oil aside).
  3. Beat the eggs separately, then stir into the potatoes  salt and pepper. Heat a little of the strained oil in a smaller pan. Tip everything into the pan and cook on a moderate heat, using a spatula to shape the tortilla.
  4. When almost set, invert on a plate and slide back into the pan and cook a few more minutes. Invert twice more, cooking the tortilla briefly each time and pressing the edges to keep the cushion shape. It shouldn’t be pale but a little coloured. Slide on to a plate and cool for 10 minutes before serving.

Brunch tortilla

Dat hei ass e Rezept wats de onbedéngt printe muss, well et e Familjerezept ass. D’Rezept kennt aus Galizien, Spuenien, ech hunn et vu menger Mamm bäibruecht kritt a sie vun hierer Mamm. Et ass eng Omlette mat Gromperen, Ënnen, Är an Ueleg, déi net schwéier ze kachen ass wann een dem Rezept genau nolauschtert.

Ech hat des Tortilla fir e Brunch mat menge Kollege gekacht. Ech fannen Tortilla formidabel well egal wéi kriddeleg d’Leit sinn, vegetaresch, allergesch, déi Meescht kennen et awer iessen. Kann ee waarm, kal, als Apéro , Haaptplat awer natierlech och als Tapas iessen.

Wat brauch ech fir 1 grouss Tortilla?

  • 1kg Gromperen
  • 2 wäiss Ënnen
  • 8 Är
  • Kolza Ueleg, genuch fir de Fong vun enger Pan ze fëllen, fir d’Gromperen ze frittéieren
  • Salz a Peffer

Wat muss ech maachen?

  1. Grompere schielen an a Kübe schneiden, dat selwecht mat den Ënnen. Wann s du een Quick Chef vun Tupperware hues, benotz en fir d’Ënnen ze schneiden, sou ass et séier gemaach an et fléisse keng Tréinen. Keng Gefor auszegesi wéi de Marilyn Manson well de Mascara ausgelaf ass. Ausser et well en dat onbedéngt!
  2. Ueleg an enger grousser Pan ganz waarm maachen, Gromperen an Ënnen dobäi maachen a lues mëschen, hallef bedecken an 25 bis 30 Minutte goe loosse bis d’Gromperen ebe mell sinn. D’Gromperen an d’Ënne siften awer e bëssi Ueleg rëm opfänken, an op d’Säit leen.
  3. D’Är an enger Schossel klappen an se an d’Grompermixtur vermëschen, salzen a pefferen. Bëssi Ueleg an enger Pan waarm maachen an d’Mixtur lues (ganz wichteg!!!net ze waarm, héchstens op 4) goe loossen. Mat Hëllef vun engem Läffel schéi formen.
  4. Wann d’Tortilla scho bal fest ass, mat Hëllef vun engem Plateau wenden an zeréck an d’Pan schieben fir puer Minutte weider ze broden. Nach 2 Mol dréine bis d’Tortilla eng schéi brong Faarf krit wéi op menger Foto. 10 Minutte kille loossen an da kann een se schneiden.

Brunch Tortilla

Hei nach eng Foto mam Uebst wou guer net giess ginn ass, well meng Tortilla fantastesch gutt war 😉

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